¿Cómo hacer mantequilla de maní? 3 deliciosas y nutritivas recetas para hacer untables de frutos secos

Con cacao, avellanas, maní y otros ingredientes ideales para las épocas invernales. En esta nota, Ceci Duca, cocinera saludable e instagramer, comparte tres recetas muy fáciles.

Vamos a preparar mantequillas de frutos secos. Son ideales para aquellos que quieren incorporar toda la energía y los nutrientes que nos aportan las avellanas, el maní, las castañas de cajú y los dátiles, de una manera rica y sencilla.

Son súper fáciles y te van a durar un montón.


Mantequilla de maní

Se recomienda en especial para niños, embarazadas y deportistas. Un poquito por día, sin excederse.
Ingredientes para obtener 1 frasco de 500 grs.

✓ 500 grs. de maní pelado natural (sin sal). Si está tostado la preparación quedará más cremosa.
✓ Endulzante a gusto (2 dátiles, azúcar mascabo, stevia o miel).
✓ Sal marina, en caso de querer hacerlo salado.
✓ 1 cucharadita de aceite de coco, opcional.

Adicional: Procesadora, minipimer o licuadora.

Paso a paso

* Si el maní es natural y no está tostado, lo acomodamos en una sartén de teflón a fuego mínimo y lo removemos constantemente hasta que tome temperatura, con mucho cuidado de que no se queme, porque en este caso tomaría un gusto amargo y tendríamos que descartarlo.
El calor va a ayudar a que libere sus aceites y la mantequilla quedará más cremosa y suave.
* El segundo paso es licuar o procesar todo el maní. Si el electrodoméstico no es muy potente, te recomiendo ir apagando el procesador cada 30 segundos a un minuto dependiendo de su potencia.
Primero se forma una textura similar a la arena, pero si seguimos procesando, ¡aparece la magia! Queda una crema realmente muy suave.
* Por último, le agregamos el endulzante elegido, y lo colocamos en un frasco de vidrio esterilizado. Esta preparación puede durar hasta 3 meses en la heladera.

Mantequilla de avellanas y cacao (tipo nutella)

La pasta “nutella” tiene un sabor tan único como artificial. La famosa pasta de avellanas y cacao nada tiene que ver con el sabor real de las avellanas. En esta receta súper fácil te voy a mostrar cómo se prepara una pasta de avellanas y cacao, pura, natural, sin conservantes pero, sobre todo, ¡muy nutritiva! ¡Te va a llenar de energía!

Ingredientes

✓1 taza de avellanas peladas.
✓ 1 taza de maní pelado y sin sal.
✓ 1 taza y ½ de azúcar mascabo.
✓2 cucharadas soperas de cacao puro.
✓ 3 cucharadas de aceite neutro vegetal.
✓1 pizca de sal marina.
✓ 3 cucharadas de agua.
✓ ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Paso a paso

* Colocá las avellanas en remojo en un frasco de vidrio durante toda la noche y, en otro frasco separado, hacé lo mismo con el maní. De esta forma activamos nuestras frutas secas y aprovechamos mejor sus beneficios.
* Al otro día, descartá el agua de remojo, lavalas, secalas y vamos a calentarlas un poquito (avellanas y maní por separado siempre).
* Las podés calentar en una sartén de teflón con el fuego en mínimo, moviéndolas constantemente (ojo que si te pasás se queman y el sabor será amargo).
* Una vez tibias, las colocás en el procesador de alimentos y con paciencia las procesás. Si tu máquina es doméstica te conviene ir frenando y dejándola enfriar.
* Primero la mezcla se vuelve arenosa, pero poco a poco toma una consistencia cremosa.
* Una vez listas las dos cremas o mantequillas vamos a colocarlas en un bol a esperar.
* Hay muchas recetas de nutella casera en las que se indica usar azúcar glass o impalpable. Nosotras vamos a hacer nuestra propia azúcar glass mascabo. Colocá el azúcar en la licuadora o mixer y listo. Cuidá que no haya ni una gota de agua. Luego de procesarla va a quedar un polvo bien fino.
* Ahora sí, juntar las mantequillas con el azúcar, el aceite, la sal, la vainilla, el cacao y el agua. Procesar nuevamente.

¡Ya tenemos nuestra mantequilla lista!

Tip: agregar el agua de a poco, controlando la consistencia que va tomando.

Reemplazos: pueden reemplazar el azúcar por miel, pasta de dátiles, o stevia.


Manjar de dátiles

Los dátiles son frutas deshidratadas. Con este procedimiento que enseñaremos aquí, concentran su sabor dulce y pueden usarse para reemplazar el azúcar. Es ideal para los más chiquitos, porque endulza naturalmente. Además, poseen muchos minerales y fibra.

Lo podés usar para a rellenar alfajores, untar tostadas, pancakes o incluso en cocciones de muffins y tortas.

Ingredientes

✓ 12 unidades de dátiles.
✓ 1 cucharada de semillas de chía previamente hidratadas en el doble de agua.
✓ Agua, cantidad necesaria.
✓ Canela en polvo, opcional.

Paso a paso

* Dejar en reposo las frutas humedecidas con agua tibia para que se rehidraten, al menos media hora.
* Quitar el exceso de agua.
* Agregar la chía (si se hidrató bien, tendrá una textura gelatinosa).
* Licuar o mixear hasta obtener la textura deseada. (Para aligerar la pasta puede agregarse agua.)
* Conservar en un frasco de vidrio esterilizado en la heladera.

¡Probá estas recetas y contanos cómo te fue!

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