Mayonesas veggie: cuatro recetas para prepararlas

La cocinera Ceci Duca comparte con Entremujeres alternativas que le escapan a los sabores industrializados, agregan nutrientes y son muy fáciles de realizar. ¡Para poner en práctica!

Mayonesa de zanahoria

Evitar los aderezos industrializados sin resignar sabor y humedad en la comida, no es un objetivo imposible. La propuesta en este caso son las mayonesas vegetales, nutritivas y fáciles de preparar. Acá, cuatro alternativas para probar.

​Ingredientes:
– 3 zanahorias cocidas.
– 1/2 limón exprimido (más o menos, según tu gusto).
– 1/4 taza de aceite.
– Sal marina.
– Comino (u otro, a tu gusto).
– 2 cucharadas de semillas de girasol remojadas con anterioridad durante 2 horas.
– 1/2 diente de ajo opcional.

Preparación:
Colocar en la licuadora o procesadora las zanahorias en trozos, la semillas de girasol (sin agua), el jugo limón, los condimentos y el ajo. Mixear y agregar el aceite de a poco hasta integrar todo y lograr una textura suave.


Mayonesa de papa

Una buena opción para quienes no quieren o no pueden ingerir lácteos.

Ingredientes:
– 4 papas.
– Agua de cocción.
– Dos cucharadas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de Jugo de limón.
– Levadura de cerveza nutricional, en polvo (puede ser sabor queso).
– ½ cucharadita de cúrcuma en polvo para aportarle color.

Preparación:
Hervir las papas y reservar el agua de cocción. Mixear o licuar las papas, con dos cucharadas de aceite de oliva, sal marina y la levadura nutricional. Agregar de a cucharaditas el agua de cocción hasta adquirir la textura deseada. Agregar sal marina y cúrcuma a gusto.


Mayonesa de remolacha

Ingredientes:
– 2 remolachas cocidas y sin piel.
– 2 rodajas de calabaza (cocidas al horno mucho mejor) y sin piel.
– Jugo de ¼ de limón.
– 1/4 diente de ajo.
– Aceite de oliva, cantidad necesaria.
– sal marina y pimienta.

Preparación:
Procesar todos los ingredientes, salvo el aceite, que se agregará de a poco hasta conseguir la textura deseada.


Mayonesa de Palta

Ingredientes:
– 2 paltas a punto.
– Jugo de 1/2 limón.
– Sal marina.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.

Preparación:
Dejar las semillas en remojo por una hora y luego, descartamos el agua. Colocar en la licuadora o mixer, la palta, el jugo de limón, las semillas y el aceite.
Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa. Por último, agregar una pizca de sal marina.


Ceci Duca es cocinera saludable y creadora de la cuenta de Instagram Como come León, cocina inspirada en niños. El 23 de septiembre hará un workshop de cocina inspirada en niños. Informes: comocomeleon@gmail.com.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *