Mayonesa de zanahorias

Algunos la llaman mayonesa vegana, o veganesa. Queda exquisita, animense a probar, la usamos en sanguches, como dip para cualquier picada, para untar un pancito… es versátil, rica, y muy nutritiva.

ingredientes:
4 zanahorias
½ limón exprimido
6 cucharadas de aceite (oliva u otro)
Sal marina
2 rodajas de Jengibre fresco o 1 diente de ajo
1/2 taza de semillas de girasol activadas (se activan remojándolas en agua por 2 hs)

Paso a paso:
Pelar las zanahorias y cocinarlas, pueden hornearse en una fuente cortadas en rodajas, cocinarse al vapor o hervirse, esta última opción es la menos recomendada ya que pierden mucho sabor.
Una vez cocidas las zanahorias, las vamos a procesar o licuar junto a las semillas, la sal, el jengibre, el limón y vamos a agregar el aceite lentamente según sea necesario
La textura debe quedar bien suave y cremosa.

Tip: les recomiendo activar o remojar las semillas porque de este modo las aprovechamos mejor, por un lado eliminamos sus inhibidores enzimáticos, (que hacen muy buen trabajo cuidando que la semilla no evolucione antes de tiempo pero a nosotros no nos caen nada bien) además eliminamos suciedad, si no me creen miren como queda de sucia el agua del remojo.
Y además remojándolas “las activamos” las despertamos, y aprovechamos mejor sus nutrientes.

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