Ñoquis de batata (sin huevo)

Para los que me escriben pidiendo más recetas libres de gluten, acá les presento estos ñoquis que quedaron suaves y deliciosos. Lo bueno es que se hacen enseguida!.

Ingredientes:
2 Batatas hervidas.
1 cucharada de aceite.
2 cucharadas de semillas de chía.
50 grs. de fécula de mandioca.
50 grs. de fécula de maíz.
20 grs. escamas de papa deshidratada.
Sal y pimienta a gusto.

Paso a paso:
Hervir las batatas, escurrir todo el agua, que queden bien sequitas!.
Aplastarlas y agregar el aceite, incorporar la chía que va a funcionar como reemplazo del huevo, pero antes de incorporarlas hidratarlas en 1/4 taza de agua, (dentro de la taza hasta que se forme una gelatina). Agregar sal a gusto.
Cuando toda esa mezcla este incorporada agregar las féculas y las escamas de papa.
La masa queda divina! Suave, integrada y livianita.
Hacer bolitas, y hervir , están listos en 1 minuto! Retirar con espumadera para que no se aplasten.
Pero un secreto es que las batatas estén bien aplastada sin grumos.

Que los disfruten!

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