Risotto de quinoa

¿Probaste la quinoa? Cada vez le encuentro más usos! Sus sabor es bastante suave, es versátil, queda muy bien en preparaciones saladas, con verduras, pero también podés hacer galletas dulces.
Además tiene infinidad de beneficios. Averigua!.

Ingredientes: 
300 grs. de quinoa
1 taza de avellanas
2 cebollas moradas
1 cucharadita de jengibre rallado
1 taza de zapallo cabutia en cubitos.
Cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva.
Caldo de verduras o agua c/n.
3 cucharadas de queso crema (opcional)

Paso a paso: 
En primer lugar vamos a enjuagar bien la quinoa para quitarle la saponina, esto lo hacemos unas 6 veces por lo menos, de otra forma tendrá sabor amargo. Luego del último enjuague la colocamos en remojo con agua fresca, media hora o hasta usarla.
Cortamos bien chiquitas las cebollas y las ponemos a dorar en una olla con un poquito de aceite, cuando ya comienzan a reducir agregamos el zapallo cortado en cubitos muy pequeños. Doramos un poco. Agregamos las avellanas (recomiendo remojarlas por 2 horas para que se ablanden un poco).
Luego descartamos el agua de la la quinoa y vamos a agregarla, inmediatamente colocaremos 2 tazas de caldo o agua, y los condimentos: sal marina, jengibre fresco, cilantro.
Tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos.
Estará lista cuando notemos que la quinoa desprendió un arito que la rodea. Y al probarlo esté bien tierno y suave
Apagar el fuego, dejar absorber el último líquido y agregar el queso y más cilantro.
Y listo! Que lo disfrutes❤.

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